La cérémonie du thé en Chine Gong Fu Cha

la cérémonie

le Gong Fu Cha : Le temps du thé.

la cérémonie la plus connue en Chine est sans conteste le Gong Fu Cha.
(le temps du thé).
Les chinois adorent les Oolongs ou thé bleu-vert semi-fermenté pour cette "cérémonie" ils vont le déguster avec amour.
Les ustensiles sont plus importants dans la cérémonie du Gong Fu Cha contrairement à la cérémonie du Zhong.
ici il s'agit de prendre le temps du thé et de le partager.
Il vous faudra utiliser :
- une petite théière en terre en Yixing de préférence (15 à 20 cl)
- quelques petits bols (intérieur blanc de préférence pour "regarder" la couleur du thé)
- une bouilloire
- un pot de réserve
- une pince
- un plateau appelé "bateau" comportant un réservoir et un tuyau pour l'évacuation de l'eau.

tous ces ustensiles sont en vente notamment chez "thé de Chine" bd St Germain à Paris.

Faites chauffer l'eau dans la grande bouilloire, elle doit pouvoir contenir 4 fois le volume de votre petite théière.
Verser cette eau bouillante dans la théière vide.
La vider au-dessus du "bateau".
Placez votre Oolong dans la théière (la remplir à moitié de ces feuilles)
Versez un peu d'eau chaude (85°) et jetez la immédiatement au-dessus du bateau
Ebouillantez également vos petits bols et égouttez les à l'envers sur le "bateau"
Remplissez à nouveau complètement la théière contenant le l'eau jusqu'à ras-bord et laissez "l'écume" du thé s'évader.
Laissez infuser juste 30 secondes cette première fois et servez.
Vous pourrez recommencez cette opération 4 à 5 fois sur ces mêmes feuilles en prenant soin d'augmentez à chaque fois le temps d'infusion.

Je vous recommande plus particulièrement un thé Oolong que j'adore le
Ti Kuan Yin ou déesse en fer de la miséricorde !
Son nom provient d'une très jolie légende que je vous "conterai" dans l'histoire du thé prochainement....
Bonne dégustation.
Vive les vertus du thé Christine Dattner

 
Publié le 18 novembre 2010, 12:08

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