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Galette des rois au thé goût Russe Balalaïka «Christine Dattner Thé Paris».

Galette des rois au thé goût Russe Balalaïka «Christine Dattner Thé Paris».

Le mélange Balalaïka apportera avec sa bergamote et ses agrumes un mariage subtil a cette Galetteau chocolat.



Pour 6 personne(s)

Ingrédients

2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
15 cl de crème fraîche liquide
5 grs de thé Goût Russe Balalaïka «Christine Dattner Thé Paris»
20 g de sucre en poudre
200 g de chocolat 80% de cacao
20 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 fève pour la tradition.

Préparation

Portez la crème fraiche à ébullition dans dans une casserole, puis retirez la et faites infuser les 5 grs de thé Balalaïka, laissez infuser 5 minutes, puis passez la crème au chinois.
Dans un bain-marie faites fondre les 200 grs de chocolat que vous cassez en morceaux pour le ramollir plus rapidement , puis versez le sucre et le mélange avec une spatule . Ajoutez la crème fraiche infusée et re-mélangez afin d’obtenir une crème lisse,
réservez.

Sur une plaque four recouverte d’un papier sulfurisé déposez l’une des deux pâtes feuilletée s que vous recouvrez de la crème au chocolat qui aura préalablement refroidie, posez la fève dans la garniture et pensez à garder sur les bords de la pâte une marge non recouverte de chocolat afin de pouvoir coller avec un pinceau humide l’autre disque de pâte feuilleté.
Une fois les deux pâtes collées faites pression sur les bords de la galette pour une bonne adhérence de l’ensemble.
Puis pour un aspect brillant badigeonnez le dessus de cette galette avec le jaune d’oeuf rallongé d’une cuillère d’eau.
Enfin avec un couteau dessinez un large quadrillage pour la décoration ou bien lancez dans des motifs plus sophistiqués si vous vous en sentez le talent.
Dans le four Préchauffé à th 7 faites cuire 15 minutes puis réglez sur th 6 faites dorer environ 15 minutes en vérifiant que la galette commence a dorer, puis avec votre cuillère de sucre glace badigeonnez une dernière fois votre galette et terminez la cuisson 10 minutes en surveillant que la galette soit bien dorée et brillante.
Dégustez
Le choix du thé: Le mélange Balalaïka apportera avec sa bergamote et ses agrumes un mariage subtil au chocolat.

 
Publié le 6 janvier 2012, 16:46

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