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Un braisé de boeuf au thé Darjeeling.

Un braisé de boeuf au thé Darjeeling.

La fraicheur de ce Darjeeling est un mariage idéal avec les haricots verts . 


Pour 6 personnes.

Ingrédients
60 cl de fond de veau 
12 grs de thé Darjeeling en vrac
1 kg de rôti de palette de boeuf désossé 
1 c. à soupe de beurre 
1 c. à soupe d'huile d'olive 
3 oignons
2 gousses d’ail 
4 carottes coupées en rondelles 
500 grs de haricots verts coupés en tronçons 
1 tasse d’abricots séchés, sel et poivre

Préparation.

Dans une casserole, portez les 60 cl de fond de veau, auquel vous ajoutez le thé Darjeeling et laissez infuser 15 minutes, puis passez au chinois, et réservez le bouillon.


Dans une cocotte, faites fondre le beurre et l'huile et faites dorer le rôti de tous côtés, salez et poivrez, puis réservez dans un autre contenant, dans la cocotte faites dorer les oignons et l’ail .
Puis remettez la viande dans le plat, avec le bouillon de thé.
Couvrez votre cocotte et laissez cuire 1h30 dans un four que vous aurez préchauffé à 250°

Ajoutez les carottes, les haricots verts et les abricots secs et laissez à couvert 30 minutes dans le bouillon, puis 30 minutes à découvert pour la fin de cuisson, vérifiez la cuisson des haricots plus ou moins fermes suivant le goût.
dressez et dégustez
Le choix du thé : La fraicheur de ce Darjeeling est un mariage idéal avec les haricots verts .

 
Publié le 3 janvier 2012, 17:32

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