Les Chroniques Du Thé

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Petites Torsades au thé vert Geinmacha "Christine Datnner thé Paris".

Petites Torsades au thé vert Geinmacha  "Christine Datnner  thé Paris".

La douce saveur du blé soufflé et du riz soufflé allié au thé vert.


Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes.
100g farine
- 50g beurre
- une pincée de sel
- 5g de feuilles de thé Geinmacha
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thé Geinmacha...
5 grs de graines de sésames


Dans une eau à 70° faites infuser 5g de thé dans 25cl d'eau bouillante pendant 3 minutes, puis passez au tamis et réservez.
Mélangez la farine avec le sel et le beurre ramolli et coupé en petits dés afin d'obtenir une pâte granuleuse. Versez le thé et pétrissez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Formez une boule.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 0,5 cm. Coupez la pâte étalée en lamelles d'environ 1,5 cm. Roulez ces lamelles afin d'obtenir des petites torsades bien serrées. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou préalablement beurrée.


 par ailleurs écrasez une cuillère à soupe de feuilles de thé avec du gros sel dans un mortier pour obtenir une poudre à laquelle vous ajoutez le jaune d'oeuf.

Badigeonnez les petites torsades avec ce mélange et les graines de sésame
.

déposez les torsades dans le four préchauffé à 210° (th. 7) environ 12 minutes.
Les torsades doivent être légèrement dorées.
A la sortie du four, déposez-les sur une grille et laissez refroidir avant de les déguster.
Le choix du thé:
La douce saveur du blé soufflé et du riz soufflé allié au thé vert.

 
Publié le 8 décembre 2011, 15:49

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