Les Chroniques Du Thé

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Saumon mariné au thé vert Sencha Bio du Vietnam. Selection «Christine Dattner Thé Paris».

Saumon mariné au thé vert Sencha Bio du Vietnam. Selection «Christine Dattner Thé Paris».

Le sencha offre une variante du traditionnel saumon mariné et apporte un complément de fraicheur et d’exotisme à ce plat


Pour 4 personnes :
Préparation 20 minutes
Marinade 24 h
- 800 g de filets de saumon bio d’Irlande
- 20 cl Saké
- 4 grs de thé vert sencha bio du Vietnam
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 citron
- poivre cucube
- sel

Dans un bol, faite infuser 4 grs de sencha vert bio du Vietnam.
Dans un grand cul de poule, préparez la marinade pour le saumon. versez le saké, 1 filet d'huile d'olive, le jus du citron, 1 tour de poivre cucube, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de thé vert. Remuez le tout, disposez le saumon dans un plat à bord haut, et recouvrez totalement les filets de saumon de cette marinade . Couvrez le plat avec un film cellophane et réservez au frais pendant 24 heures, et à la moitié du temps, retournez les filets. avant de servir égouttez sur du papier absorbant et dégustez très frais ciselez quelques feuilles de coriande pour la décoration.
Le choix du thé: Le sencha offre une variante du traditionnel saumon mariné et apporte un complément de fraicheur et d’exotisme à ce plat .

 
Publié le 6 décembre 2011, 17:35

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