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Créme Balalaïka au gout thé Russe de Christine Dattner Thé Paris.

Créme Balalaïka au gout thé Russe de Christine Dattner Thé Paris.

les agrumes de Balalaïka viendront renforcer les saveurs de ce dessert, idéale association.  


Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
4 grs de thé Balalaïka ‘Christine Dattner Thé Paris.
- 25 cl de lait 
- 4 jaunes d’oeufs 
- 80 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
Pour la garniture
- 2 pamplemousses
- 80 g de beurre
- 80 g de miel de lavande.

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Dans une casserole, versez le lait et la crème, portez à ébullition.
Dans une casserole faite infuser dans une eau à 90° 5 à 6 minutes le thé en vrac balalaïka, puis filtrez l’infusion.
Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la préparation lait-crème, sans cesser de remuer.
Remplissez dans des ramequins allant au four de votre choix cette crème.
Posez-les sur la plaque du four et enfournez 1 heure. Laissez refroidir et réservez au frais.
Pelez les pamplemousses. Puis coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le miel et mélangez.
Déposez délicatement les quartiers de pamplemousse dans la poêle et faites-les caraméliser sur les deux faces.
Au moment de servir, sortez les crèmes du réfrigérateur et décorez de quartiers de pamplemousse.
Le choix du thé: les agrumes de Balalaïka viendront renforcer les saveurs de ce dessert, idéale association.
 

 

 
Publié le 5 décembre 2011, 10:47

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