Les Chroniques Du Thé

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 Compote de fruits au tapioca et thé orange cannelle Christine Dattner

  Compote de fruits au tapioca et thé orange cannelle Christine Dattner

le thé orange cannelle rajoute une touche de parfum de noël à ce dessert exotique.

Pour 6 personnes
Ingredients :
16 abricots secs 
1-1/4 tasse de rondelles de pommes séchées ou des morceaux 
12 poires séchées 
8 figues séchées 

2 tasses de thé infusé 
1 bâton de cannelle 
4 gousses 
2 baies épices 
Le jus d'une orange 
3 cuillères à soupe de cassonade
30 cl de lait
60 cl de lait de coco
75 g de tapioca

Placez les fruits secs dans un bol, Incorporez le thé «orange cannelle» des thés «Christine Dattner», le jus d'orange et les épices, mélangez le tout. Couvrez le bol et laissez tremper toute la nuit. Le lendemain, transférez le contenu du bol dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant quinze minutes, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, et réservez
faire cuire le tapioca pendant 4min dans un grand volume d’eau bouillante sans cesser de remuer. Egouttez et réservez.
Dans une autre casserole, verser le lait, le lait de coco, sucrez le tapioca cuit. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent (environ 30min), ôter du feu et laisser refroidir, puis dressez des verrines avec la compote au fond du verre et recouvrez de tapioca puis décorez de fruits secs ou frais . Servir tiède ou froid.
Le choix du thé: le thé orange cannelle rajoute une touche de parfum de noël à ce dessert exotique.

 
Publié le 18 novembre 2011, 17:46

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