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Crevettes au wok sautées au «thé vert Sencha du Vietnam au gingembre» et aux légumes.

Crevettes au wok sautées au «thé vert Sencha du Vietnam au gingembre» et aux légumes.

le goût des crevettes et du thé vert Sencha du Vietnam se marient harmonieusement aux légumes sautés au wok



Pour 4 personnes :
Préparation 25 minutes et 2 heures pour la marinade.
Ingrédients :
500 grs de crevettes roses.
2 grosses carottes.
1 gros brocoli.
Quelques feuilles de coriandre ciselées.
Quelques feuilles de ngo ngai.(utilisées dans les soupes pho)
Quelques feuilles de basilic Thai
Fleur de sel.
poivre de kukube.
6 c à s d Huile de sésame.
500 g de crevettes roses.

Pour la marinade.
1 c à s de thé vert Sencha du Vietnam au gingembre (christine Dattner thé Paris).
1 petit morceau de racine de gingembre frais.
2 c à s de vinaigre de riz.
2 c à c de sauce huitre.

Préparation
Sortez les crevettes de leur carapace en leur laissant la queue.
Préparation :
Préparez la marinade.
Dans un cul de poule, mélangez le thé vert sencha broyé au mortier, le gingembre découpé en petits morceaux, le vinaigre de riz, la sauce huitre, le poivre le sel, et 3 c à s d’huile de sésame, et mettez les crevettes à mariner 2 heures .
Remplissez une casserole d’eau, salez et portez à ébullition, plongez les carottes préalablement épluchées, sortez-les avec une écumoire, plongez- les dans une eau glacée pour conserver leur couleur, recommencez l’opération avec le brocoli .
Egouttez-les légumes et réservez-les.
Dans un Wok, faites chauffer 3 c à s d’huile de sésame puis saisissez rapidement les crevettes que vous aurez préalablement décortiquées en gardant la queue des crevettes.
Rajoutez les légumes, ciselez-les feuilles de ngo ngai, ciselées aussi les feuilles de basilic Thai et faites revenir rapidement le tout.
Dressez les assiettes avec les légumes et les crevettes et déposez les feuilles de coriandre ciselées sur cette préparation.

Le choix du thé : le goût des crevettes et du thé vert Sencha du Vietnam se marient harmonieusement aux légumes sautés au wok, puisque ce thé est naturellement parfumé avec des morceaux de gingembre frais lors de sa fabrication.


 
Publié le 7 novembre 2011, 19:01

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