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Le beurre fait maison aromatisé au thé.

Le beurre fait maison aromatisé au thé.

Cette préparation étonnera tous vos amis.


Préparation : 20 min
Ingrédients :  

50 cl de crème fraîche crue ou liquide sans émulsifiant
2 c à c de thé Lapsang Souchong
5 grs de sel de Guérande pour un beurre 1/2 sel et
15 grs pour un beurre salé.

Sortir la crème fraîche 2 heures avant de la travailler, vous munir d’un saladier, versez la crème fraiche, puis fouettez le mélange au robot.
Dans un premier temps fouettez à vitesse moyenne avec le robot batteur, quelques minutes plus tard ( en général 4 à 9 minutes maximum) la crème se transforme en babeurre de couleur blanche réduisez la vitesse du robot batteur lorsque que la consistance devient dure .
Dans une passoire versez le beurre et retirez le petit-lait.
Déposez la passoire sous un robinet et faites couler de l’eau froide sur le beurre afin de le laver.
Enfin la dernière étape, l’évacuation des résidus de petit-lait, l’opération consiste à malaxer le beurre dans un saladier humidifié avec une spatule humide de manière a l’ homogénéiser.
Ce beurre obtenu Ce beurre obtenu peut enfin être aromatisé en intègrant le thé ainsi que le sel.
il ne vous reste plus qu’à mouler votre beurre dans le contenant choisi, il existe de très beaux moules à beurre en bois dans les boutiques spécialisées, vous pouvez aussi utiliser un bol ou des verres que vous remplirez avec votre spatule.
Le sel permet de conserver plus longtemps le beurre , mais sachez qu’en règle générale il ne se conserve que 48 heures.
L’avantage de cette recette est que vous retrouverez le goût du beurre d’antan que nos palais ont oubliés depuis de nombreuses années.
Le choix du thé : Le beurre aromatisé au Laspang Souchong lui donne un goût fumé idéal dans l’accompagnement de vos poissons et cette préparation étonnera tous vos amis.

 
Publié le 17 octobre 2011, 14:24

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