Les Chroniques Du Thé

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Pêches et framboises au thé nuit céleste et champagne rosé.

Pêches et framboises au thé nuit céleste et champagne rosé.

Un avant goût de Noël.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 min
4 biscuits de Reims roses
2 pêches blanches
2 pêches jaunes
1 citron jaune
200 g de framboises
1 dl de sirop de canne
Champagne rosé très frais
Pour la gelée à la menthe :
4 feuilles de gélatines
12 feuilles de menthe
2 dl de sirop de canne
1 c à s de thé nuit céleste. (thé noir au goût dominant de massepain).
Préparez d'abord la gelée a la menthe : mettez les feuilles de gélatines dans l'eau afin de les ramollir. Ciselez les feuilles de menthes. Versez le sirop de canne dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux, ajoutez le thé, les feuilles de gélatine égouttées et la menthe. Laissez fondre à feu doux, tournez, retirez du feu, laissez infuser 5 min, puis filtrez et laissez refroidir.
Mixez grossièrement les biscuits, répartissez-les dans des verres, versez délicatement la gelée à la mante juste froide et non prise et laissez pendre au frais.
Lavez les pêches, coupez-les en lamelles de 1/2 cm, mettez-les dans un saladier, râpez au dessus le zeste du citron, puis ajoutez dans les verres, sur la gelée versez-y le champagne très frais et servez aussitôt.
Le choix du thé : Le champagne, la menthe et le goût du massepain composent en bouche un irrésistible bouquet de fête, comme une caresse des papilles.

 
Publié le 6 octobre 2011, 11:16

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