Les Chroniques Du Thé

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Pommes d'or aux fruits confits, et thé vert de chine aromatisé au citron.

Pommes d'or aux fruits confits, et thé vert de chine aromatisé au citron.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min environ
2 oranges
60 g de sucre semoule
2 c à s de thé vert de chine aromatisé au citron
20 g d'écorces confite
2 abricots secs
1 c à s de raisins de Smyrne
30 g de gingembre confit
4 pommel golden
2 c à s de miel toutes fleurs

Prélevez le zeste d'orange en un mince ruban, coupez-en la moitié en fins bâtonnets, plongez-les dans l'eau bouillante, laissez bouillir 1 min et égouttez-les.
Coupez les oranges en deux, pressez-les, filtrez le jus au dessus d'une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, ajoutez le thé, retirez du feu et laissez infuser 6 min, puis filtrez au dessus d'une autre casserole.
Coupez l'écorce d'orange confite en bâtonnets, plongez-les dans le jus au thé et laissez cuire 2 min à feu doux.
Rincez les fruits secs sous l'eau courante, coupez les abricots en petits cubes et le gingembre en lamelles, mettez le tout dans le jus, ainsi que les raisins, laissez cuire 3 min, retirez du feu, ajoutez une pincée de feuilles de thé infusé et mélangez.
Préchauffez le four à 210 °C ( th. 7).
Passez les pommes sous l'eau , essuyez-les, découpez aux deux tiers un "chapeau" coté pédoncule, creusez-les, retirez les pépins et posez-les sur un plat à four.
Répartissez le mélange de fruits et le jus à l'intérieur des pommes, nappez de miel, mettez au four et laissez cuire 30 min environ, jusqu'à ce que les pommes soient moelleuses et dorées.
Servez-les chaudes ou tièdes, telles quelles ou accompagnées de crème fraiche épaisse.
Vous pouvez utilisez utiliser pour cette recette un Darjeeling ou un thé aromatisé aux agrumes.
Choix du thé : Le riche mélange des arômes de ce thé intensifie tous les parfums de fruits.

 
Publié le 23 août 2011, 17:08

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