Les Chroniques Du Thé

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Riz au lait au thé blanc.

Riz au lait au thé blanc.

L'associatation de la blancheur du riz et de la pâleur de ce thé ne fait qu'affiner l'harmonie de ce dessert.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson environ : 1h environ
3/4 de lait
2 c à s de Paï mu tan
50 g de raisins de Smyrne
20 g de raisins de Corinthe
200 g de riz rond
1 zeste de citron jaune
1 petit morceau de cannelle
125 g de sucre semoule
2 dl de crème
Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le thé, retirez du feu et laissez infuser 5 min. Mettez les raisins dans un bol et couvrez-les d'eau. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, versez-y le riz en pluie, laissez cuire 5 min, retirez du feu et égouttez-le aussitôt.
Filtrez le lait au-dessus d'une casserole, ajoutez le zeste d citron, le morceau de cannelle, puis le riz. Portez à ébullition, laissez cuire 25 min à feu doux en mélangeant souvent, versez le sucre en pluie, mélangez, ajoutez les raisins égouttées et laissez cuire encore 10 min, toujours à feu doux. Tournez de temps e,n temps afin que le riz reste moelleux. retirez du feu, ajoutez la crème et tournez de manière à bien l'incorporer.
Versez le riz dans une coupe, laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Cette recette peut aussi être préparée avec un thé au lotus ou à la vanille.
Le choix du thé : L'associatation de la blancheur du riz et de la pâleur de ce thé ne fait qu'affiner l'harmonie de ce dessert.

 
Publié le 21 août 2011, 12:37

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