Les Chroniques Du Thé

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Aumônière au confit de poires et de dattes au thé bleu-vert Grand Oolong Fancy.

Aumônière au confit de poires et de dattes au thé bleu-vert Grand Oolong Fancy.

Le parfum de fruits secs du thé Oolong rééquilibré par la douceur des dattes et des poires.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min environ
15 dattes confites
6 abricots secs
1 citron jaune
2 poires mûres à point
3 c à s de thé grand Oolong Fancy
2 c à s de miel d'acacia
2 pincées de noix de muscade
4 feuilles de film
30 g de beurre
Dénoyautes les dattes et coupez-les en cubes ainsi que les abricots. Retirez au citron un fin ruban de zeste , puis pressez-le. Pelez les poires, éliminez le coeur et coupez-les en cubes de 1/2 cm.
Portez a ébullition 2 dl d'eau, ajoutez 2 cà s de thé, retirez du feu, laissez infuser 5 min, puis filtrez au-dessus d'une casserole. Ajoutez le miel, le zeste de citron, 1 c à s de jus de citron, la noix de muscade, et mélangez. Ajoutez les cubes de poires, portez a ébullition et laissez cuire 10 min à feu doux. Retirez ensuite le zeste du citron et les cubes de poires en égouttant.
Mettez les cubes de dattes et d'abricots dans la casserole, mélangez et laissez cuire 10 min à feu doux en tournant de temps en temps- au bout de ce temps, il ne doit plus rester de jus. Remettez les cubes de poire dans la casserole, mélangez, laissez cuire encore 2 à 3 min, puis retirez du feu.
Préchauffez le four a 150°C (th. 5). Faites fondre le beurre. Coupez les feuilles de Filo en trois dans le sens de la longueur. Beurrez-les légèrement à l'aide d'un pinceau. Parsemez-les du thé restant en l'écrasant entre les doigts et pliez-les en deux. Mettez au centre de chaques feuille 1 c à s de la préparation aux fruits, rabattez les bords vers le centre en froissant les feuilles et posez ces aumônières sur une plaque à four. Glissez au four et laissez cuire 12 À 15 MIN. Jusqu'à ce que les aumônières soient dirées.
Serves les aumônières chaudes ou tièdes, accompagnées, si vous le souhaitez, de crème battue très légèrement sucrée.
Le thé Oolong peut être remplacé par un thé parfumé aux épices au à la vanilles.
Le choix du thé : Le parfum de fruits secs du thé Oolong rééquilibre la douceur des dattes et des poires.

 
Publié le 12 août 2011, 10:42

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