Confit d'ananas au thé vanillé de l'Île Maurice.

Pour deux petits bocaux
Préparation : 15 min
Cuisson 15 min environ
10 g de thé noir à la vanille de l'Île Maurice ( bois cheri )
20 g de gingembre
1 ananas de 1 kg environ
200 g de cassonade
Faites chauffer 2 dl d'eau, ajoutez-y le thé. Retirez du feu et laissez infuser 6 min.
Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets. Pelez l'ananas, coupez le en rondelles de 1/2 cm, puis en petits éventails en éliminant le centre (il doit rester 500 g de pulpe).
Filtrez le thé au-dessus d'une grande casserole, ajoutez la cassonade, le gingembre, portez a ébullition, faites cuire 3 min à feu vif en tournant souvent.
Retirez les morceaux d'ananas à l'aide d'une écumoire, portez e sirop à ébullition, laissez cuire 3 min, remettez les morceaux d'ananas, laissez cuire encore 5 min à feu doux et retirez du feu. Versez le confit dans des pots, laissez refroidir, fermez et mettez au réfrigérateur.
Servez ce confit tel que, ou avec des sablés, des glaces ou des sorbets.
Ce confit peut être préparé avec du thé "Bois Cheri" de l'Ïle Maurice ou du thé a la vanille de Madagascar.
Choix du thé : Ce thé rappellera aux voyageurs les mélanges de senteurs Mauriciennes et éveillera chez les autres le désir d'un tel voyage.