Les Chroniques Du Thé

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Neige de fromage aux cerises.

Neige de fromage aux cerises

Ici tout n'est que charme et volupté .

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 30 min
1 c à s de thé noir de chine aromatisé à la violette, au jasmin et à la rose.
100 gr de sucre semoule.
500 gr de cerise.
1 citron vert.
150 gr de mascarpone.
2 dl de crème fraiche liquide.

Versez 25 cl d'eau bouillante sur le thé et laissez infuser 5 min. Filtrez au-dessus d'une sauteuse, ajoutez le sucre, portez à ébullition, laissez cuire 5 à 6 min, jusqu'à l'obtention d'un sirop léger, puis retirez du feu.
Dénoyautez les cerises, coupez-les en quatre et mettez-les dans le sirop.
Râpez au dessus le zeste du citron. Faites cuire 4 min à feu vif en tournant souvent, retirez du feu, égouttez les cerises et réservez-les.
Mettez le mascarpone dans une terrine, ajoutez la crème fraîche, lissez à l'aide d'un fouet, versez dessus le sirop de cuisson des cerises sans cesser de fouetter. Répartissez la préparation dans des verres, laissez refroidir, puis posez dessus les cerises cuite dans le sirop.
Mettez au réfrigérateur 30 min environ et versez bien froid.

Le choix du thé : Ici tout n'est que charme et volupté grâce a la rencontre de la légère acidité des cerises et du mascarpone onctueux enveloppés de jasmin et de violette.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 1 août 2011, 20:34

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