Les Chroniques Du Thé

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Gelée aux trois agrumes.

Gelée aux trois agrumes.

un thé aux agrumes complètes, nuance et renforce le goût des agrumes frais.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min pour le salade, 2 heures pour les oranges croustillantes
3 oranges
1 pamplemousse rose
4 feuilles de gélatine
2 mandarines
50 g de sucre semoule
2 c à s de thé mélange Russe.

Pour les rondelles d'oranges croustillante :
2 oranges sanguines non traitées
1 c à s de sucre semoule

Préparez les oranges croustillantes : Préchauffez le four à 90° C ( th 3).
Coupez les oranges sanguines en tranches très fines, posez-les sur une plaque à pâtisserie, poudrez de sucre, glissez au four et laissez cuire 2 h en tournant les rondelles a mi-cuisson. retirez-les ensuite du four, posez les sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir.
Préparez les fruits : Pelez les oranges et les pamplemousses, séparez-les en quartiers et mettez-les dans un saladier.
Préparez la gelée : mettez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pour les ramollir.
Pressez les mandarines et l'orange restante, filtrez le jus au dessus d'une casserole. Ajoutez le sucre, laissez cuire 5 minutes à feux doux, ajoutez le thé, les feuilles de gélatines et les égouttant, laissez fondre, retirez du feu et laissez infuser 5 min.
Versez cette préparation en la filtrant au-dessus du saladier, sur les quartiers d'agrumes, mélangez et laissez tiédir. Répartissez dans des verres, mettez au frais et laissez prendre.
Servez très frais accompagné des rondelles d'oranges croustillante.
On peut ajouter à ce mélange des quartiers de clémentines et/ou de mandarines, mais toujours pelées.
La gelée peut aussi se préparer avec du Earl Grey ou un autre thé parfumé aux épices.
Le choix du thé : Le choix le plus simple et le plus évident : un thé aux agrumes complètes, nuance et renforce le goût des agrumes frais.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 1 juillet 2011, 11:20

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