Les Chroniques Du Thé

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Coques au bouillon.

Coques au bouillon.

grâce au parfum des algues, ce thé, qui convient idéalement ) toutes les recettes à base de coquillages, va accentuer le goût marin.

Pur 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuissson : 15 min

1 Kg de coques
1 dl de vin blanc
2 c à s. thé aux algues.
1 c à s de sauce de soja
Poivre

Lavez les coques dans plusieurs eaux et égoutez-les.
Versez le vin dans une cocotte, ajoutez 2 dl d'eau, portez à ébullition sur feu vif, laissez cuire 2 min, ajoutez les coques, mélangez, laissez cuire 1 à 2 min, jusqu'à ce que les coques s'ouvrent, puis retirez du feu.
Versez les coques dans une passoire au-dessus d'une casserole et réservez-les.
Versez le thé dans une casserole, ajoutez la sauce e soja, poivrez, portez à ébullition Laissez bouillir 5 min, puis retirez du feu et laissez infuser le bouillon 10 min. Pendant ce temps, décoquillez les coques.
Filtrez le bouillon dans une casserole, ajoutez les coques, chauffez 1 min et servez aussitôt.
Le choix du thé : grâce au parfum des algues, ce thé, qui convient idéalement ) toutes les recettes à base de coquillages, va accentuer le goût marin.
Recette du livre " La cuisine au thé" de Christine Dattner & Michèle Carles au éditions Gründ.
Vive les vertus du thé .

 
Publié le 27 juin 2011, 10:02

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