Les Chroniques Du Thé

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Thé au granité de pêche

Thé au granité de pêche

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min environ
Repos 30 min

1 citron jaune
40 g de sucre
3 pêches blanches
2 c. s. de thé Ceylan OP Pettiagala

Coupez le citron en deux, pressez le , filtrez le jus au -dessus d'une casserole, ajoutez le sucre et 1 dl d'eau, laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop léger, retirez du feu et laissez refroidir.
Pelez les pêches, coupez-les en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixer, réduisez-les en fine purée, ajoutez le sirop et mixez encore quelques secondes. Versez la préparation dans une sorbetière et laissez prendre.
Versez le thé dans 1/2 l d'eau frémissante, laissez infuser 5 min, filtrez et laissez complètement refroidir, puis mettez au réfrigérateur 1/2 h au moins avant de servir-le thé doit être bien froid.
Juste avant de servir, répartissez le granité dans des grands verres, versez-y le thé froid et servez.
Le choix du thé : Un thé d'un élégant classicisme pour sublimer sans altérer le parfum des pêches.
Vive les bienfait du thé Christine du thé.

Recette du livre " La cuisine au thé" de Christine Dattner & Michèle Carles au éditions Gründ.

 
Publié le 17 juin 2011, 15:56

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