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Thon mi-cuit au thé noir

Thon mi-cuit au thé noir

un thé corsé s'impose pour contrebalancer le goût puissant du thon.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
2 échalotes
1 citron jaune
1/2 c.à.C de coriandre moulue
1 c à s. de thé de Ceylan saint-james.
1 c à s. de sauce Soja.
1,5 dl d'huile d'olive
400 g de thon, sans peau ni arêtes, de 4 cm d'épaisseur
Fleur de sel
poivre concassé fin.
Pelez les échalotes, ciselez-les finement et mettez-les dans un bol.
Incorporez le zeste du citron râpé finement, pressez le citron, ajoutez le jus en filtrant, la coriandre, le thé écrasé entre les doigts, la sauce soja, versez l'huile et mélangez.
Rincez le thon, épongez le, huilez-le légèrement, salez et poivrez. Faites chauffer une sauteuse et poëlez le poisson 1 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit rosé au centre, puis retirez-le de la sauteuse. Versez-y la préparation au citron et laissez cuire 3 min à feu vif en tournant souvent.
Coupez le thon en lamelles de 1/2 cm et servez accompagné de la sauce chaude.
Vous pouvez accompagner cette recette d légumes croquants au thé.
Choix du thé : un thé corsé s'impose pour contrebalancer le goût puissant du thon.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

Recette du livre " La cuisine au thé" de Christine Dattner & Michèle Carles au éditions Gründ.

 
Publié le 15 juin 2011, 11:58

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