Les Chroniques Du Thé

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Pruneau d'Agen au plat avec du thé

Pruneau d'Agen au plat avec du thé

Recette du Député de Lot-et Garonne Jean Dionis du Séjour avec l'aide du Chef Eric Mariotta du restaurant Mariotta d'agen pour le livre "la cuisine de la Republique De Françoise Branchet aux éditions "cherche Midi"

temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes.
8 gros pruneaux d'agen.
500 g de lait.
250 g d'eau.
50 g de glucose
3 g de gélatine en feuille
1 sachet de thé.
Armagnac.

Chaufez dans un sirop avec un sachet de thé vos pruneaux pendant dix minutes à feux doux jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.
Préparez la crème de coco. Chauffez l'eau et le glucose et faites fondre la gélatine oréalablment trempée, essorez.
Mélangez avec le lait de coco et réservez au frais.
Afroid, passez à la passoire fine.
Dénoyautez vos priuneaux et hachez-les.
Mélangez l'armagnac pour obtenir une pâte oncteuse.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 30 avril 2011, 16:38

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