Les Chroniques Du Thé

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Soupe glacée à la rhubarbe et au Matcha, fraise Mara des bois

Soupe glacée à la rhubarbe et au Matcha, fraise Mara des bois

Recette de Patrick Loustalot-Barbe pour le "livre du thé vert" de Christine Dattner, chez Plume éditeur.

Pour 6 personnes
500 g de fraises Mara des bois
1 kg de rhubarbe
10 g de thé Matcha
210 g de sucre
1 jus de citron
225 g de yaourt nature
12 cl de crème liquide
25 g de sucre
6 tuiles aux amandes
La veille, laver, égoutter, sécher et équeuter les fraises.
Eplucher la rhubarbe et la détailler en morceaux de 1,5 cm de long. Faire bouillir 1 litre d'eau avec le sucre et le jus de citron.
y plonger la rhubarbe et la pocher environ 15 minutes sans ébullition. égoutter la rhubarbe dans un saladier, puis le plonger dans un saladier plus grand contenant des glaçons.
Dans une jatte, mélanger la moitié de la rhubarbe, le yaourt, le jus de cuisson mis de coté et le thé. Faire bouillir la crème et le sucre. Verser chaud dans un saladier et passer le tout au mixeur. Réserver au frais.
Répartir la soupe à la rhubarbe et au thé Matcha dans six coupelles. parsemer du reste de rhubarbe et des fraise coupées en deux ou en quatre. servir avec les tuiles aux amandes
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 29 mars 2011, 12:02

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