Les Chroniques Du Thé

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Côtes de veau au thé vert.

côtes de veau

Création : Emmanuel Laporte, (restaurent les feuilles libre Neuilly).Recette offerte à Christine Dattner pour (le livre du thé vert chez Plume éditeur).

Pour 4 personnes
4 côtes de veau
3 cuillerées a café de thé vert Sencha
500 g de petits oignons blancs.
4 carottes
2 têtes d’ail npn épluchées
2 grosse noix de beurre salé
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel poivre.
Emmanuel Laporte, (restaurent les feuilles libre Neuilly) recette offerte à Christine Dattner pour (le livre du thé vert chez Plume éditeur).

Eplucher les oignons et les carottes . couper les carottes en tronçons.
Dans une cocotte en fonte , faire revenir les têtes d’ail, les oignons et les carottes dans le beurre salé. Ajouter le sucre et laisser colorer 145 minutes à feu doux.
Badigeonner d’huile les côtes de veau. Les saler, les poivrer et les faire revenir 5 minutes dans une poêle.
Laisser le thé infuser 3 minutes dans 40 cl d’eau frémissante . Filtrer.
Déposer les côtes de veau sur le mélange de légumes. Ajouter l’infusion de thé et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Servir les côtes de veau dans la cocotte.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 1 février 2011, 12:15

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