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Crème de petits pois au gunpowder à la menthe.

crème de petits pois

Un plat en douceur.

Crème de petits pois au gunpowder à la menthe.
pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 10 minutes

1 kg de petits pois
3 dl de bouillon de légumes
2 c. à s. de thé gunpowder à la
Menthe nanah
1 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel
2 dl de crème liquide
Poivre.

Ecossez les petits pois, plongez-les 2 minutes dans de l’eau glacée.
Versez le bouillon de légume dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le thé (réservez-en 2 pincées), laissez infuser 6 minutes, filtrez, faites réservez) 1 c à s. de petits pois, laissez cuire 10 minutes. Retirez (et réservez) 1 c.à s. de petits pois, versez le contenu dans la casserole dans le bol d’un mixer, ajoutez l’huile, salez, réduisez en fine purée. Passez-la à travers un chinois au-dessus d’une casserole et faites-la légèrement chauffer.

Versez la crème fraîche dans un bol ou une blender, fouettez-la, salez et ajoutez le thé réservé en l’écrasant entre vos doigts.

Versez la crème de petits pois chaude dans des assiettes creuses ou des bols, posez à la surface une quenelle de crème fouetté, parsemez les petits pois réservés, poivrez et servez.
vous accompagnez
Vous accompagner cette crème de fines tranches de pain grillées légèrement tartinées de crème de fine tranches de pain grillées, légèrement tartinées de crème fouetté poivrée et parsemée de petits pois.

Cette crème de petits pois est aussi délicieuse chaude que froide.

Le choix du thé : Cette recette équivaut à un oxymoron gustatif dans la mesure où elle aboutit à un paroxysme de douceur : suavité de petits pois conjuguée avec la fraicheur parfumée de la menthe.
Recette du livre "La cuisine au thé", de Christine Dattner et Michèle Carles aux éditions Gründ
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 24 janvier 2011, 11:28

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