Les Chroniques Du Thé

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Tartare de tomates multicolore

tartare

Une recette rapide à réaliser


Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson 1 minutes

4 tomates vertes green zébra
Moyennes fermes
2 tomates jaunes mûre et fermes
2 tomates jaunes mûre et fermes
2 petites tomates rouge mûres à point fermes
Fleur de sel
2 petits oignons blancs
2 c.à s. de thé Darjeeling vert arya.
2 c à s. d’huile d’olive
passez toutes les tomates

Passez toute les tomates sous l’eau et essuyez-les.

Coupez aux trois quarts les « chapeaux » des tomates vertes. Creusez-les en retirant les graines. Mettez les graines dans une passoire au-dessus d’une casserole pour en récupérer le jus et renversez les tomates sur une assiette creuse.

Coupez les autres tomates en deux. Retirez les graines et mettez-les dans la passoire au-dessus de la casserole pour en récupérer le jus. Coupez les tomates en très petits cubes, mettez-les dans un saladier. Récupérez le jus des tomates et versez-le dans la casserole, puis salez.

Pelez les oignons, émincez-les et ajoutez-les aux cubes de tomates.

Faites chauffer le jus de tomates à feu doux, et retirez du feu, ajoutez en fouettant, puis versez sur les cubes de tomates et mélangez.

Répartissez le tartare dans les tomates au-dessus d’un bol, ajoutez l’huile en fouettant puis versez sur les cubes de tomates et mélangez.
Répartissez le tartare dans les tomates creusées et parsemez la surface du thé restant écrasé entre les doigts.

Choix du thé. A la suavité de cette variété de tomates vertes ne pouvaient convenir que la douceur et la fraîcheur d’un tel thé vert.
Recette du livre « la cuisine au thé » de Christine Dattner et Michèle Carles aux éditions Gründ.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 21 janvier 2011, 11:28

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