Les Chroniques Du Thé

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Légumes verts à la vinaigrette de thé

légumes verts

Une recette pour le printemps

Pour 4 personnes
Préparation : 10 à 12 minutes
Cuisson : 6 à7 minutes environ

12 petite asperges
150 gr de haricots verts très fins
200 gr de cocos plats
100 gr de pois gourmands
1 petit chou romanesco
(Ou 1 petit bouquet de brocoli)
150 gr de petites courgettes rondes
Des pousses de shiso

Pour la vinaigrette :
2.c.à s. de vinaigre de xérès
1.c à s. de thé vert Chung mee
1 pincée de sel
3 c.à s. d’huile d’olive
préparez

Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux, ajoutez le thé, retirez du feu, ajoutez le sel, mélangez et laissez infuser.

Préparez ensuite les légumes. Réservez les pointes d’asperges. Equeutez les haricots verts, les cocos et les petit pois gourmands. Détachez le chou en petits bouquets, coupez le pédoncule des courgettes et coupez-les en quatre. Lavez et égouttez tous les légumes séparément.

Faites-les-cuire, séparément, dans de l’eau bouillante salée, 3 à 4 minutes (ils doivent rester croquants), égouttez-les parfaitement et mettez-les dans un saladier.
Filtrez le vinaigre au thé au-dessus d’un bol, ajoutez l’huile en fouettant versez cette vinaigrette sur les légumes, ajoutez les pousses de shiso et servez aussitôt.
recette du livre "la cuisine au thé" de Christine Dattner et Michèle Carles, aux éditions Gründ.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 20 janvier 2011, 13:03

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