Les Chroniques Du Thé

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Légumes croquants aux feuilles de thé

légumes

idéal en accompagnement de viande, de poisson grillés ou rôtis.

Légumes croquants aux feuilles de thé

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson environ 10 minutes environ
4 petites carottes fanes
4 petits poireaux
100 g de pois gourmands
4 mini-courgettes
1 bulbe de fenouil
6 radis roses
Sel
Pour la sauce :
3 c. à. s. de sauce soja kikkoman
1. c.à.s. de thé de Ceylan piettiagalla
2 c. à. s. d’huile d’olive
1 c. à s. d’huile de sésame grillé

Préparez la sauce : versez la sauce soja dans une grande poêle, ajoutez le thé, laissez cuire 2 minutes à feu vif, retirez du feu et laissez infuser.
Pelez et nettoyez les carottes, les navets, les poireaux, équeutez les pois gourmands, éliminez le pédoncule des courgettes et coupez en quatre le bulbe de fenouil.
Lavez et égouttez tous ces légumes séparément. Faites-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée 2 à3 minutes (ils doivent rester croquants), égouttez-les parfaitement.

Remettez la poêle sur le feu vif, ajoutez les huiles, faites cuire 2 minutes, versez tous les légumes, faites cuire 2 minutes en tournant sans cesse. Retirez du feu et servez chaud tel quel ou en accompagnement de viande ou de poisson grillés ou rôtis.

Choix du thé : la douceur de ce thé complète et équilibre la puissance du soja et du sésame.
Recette du livre "la cuisine au thé " et Christine dattner et Michèle carles aux éditions Gründ.
Vive les vertus du thé Christine Dattner.

 
Publié le 19 janvier 2011, 14:29

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