Les Chroniques Du Thé

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crème de potimarron au gout fumé

creme de potimarron

Une entrée idéale en hiver

ingrédients pour 4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 15 mn environ
500 g de potimarron
1 c. à soupe et une c. à café de thé fumé "tarry souchong"
2 dl de crème liquide
2 pincées d'épices à pain d'épices
sel
poivre

Pelez le potimarron et coupez la pulpe en gros morceaux.
Faites infuser une cuillère à soupe du thé 3 mn dans 3 dl d'eau bouillante.
Filtrez au-dessus d'une casserole, ajouter les morceaux de potimarron, posez le tout sur feu moyen et laissez cuire 10 mn environ jusqu'à ce que le potimarron soit tendre !
Faites chauffez la moitié de la crème liquide et ajoutez la c. à café de thé et laissez refroidir
versez le potimarron dans le bol d'un mixeur, ajoutez les épices, salez, poivrez, et reversez le reste de la crème, réduisez en fine purée, versez la dans une casserole et faites chauffer à feu très doux.
lorsque la crème liquide est froide versez la dans le blender, poivrez et faites mousser quelques secondes.
Versez la crème de potimarron dans des bols ou des verres et posez dessus la crème mousseuse froide et servez aussitôt.

le choix du thé : sur la saveur discrètement sucrée du potimarron, le parfum du thé surtout s'il est fumé, va jouer un rôle d'exhausteur, voire de révélateur.

le tarry souchong : thé de Chine très fumé à longues feuilles noires.
une fois fermenté, il est placé au-dessus d'un feu d'épicéas dont la fumée donnera aux feuilles un goût fumé prononcé.
Il s'est imposé comme le thé le plus fumé, il est très apprécié des amateurs.
Il peut se consommer tout au long de la journée avec ou sans lait.
infusion : 4 mn - température de l'eau : 85°.
creme de potimarron
Vive les vertus du thé Christine Dattner

 
Publié le 30 novembre 2010, 11:40

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