Les Chroniques Du Thé

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Madeleines au thé Matcha ou aux deux thés

Madeleines bicolores aux deux thés

Madeleine thé Matcha et thé Île de Madagascar recette de Michèle Carles et Christine Dattner.

Pour 24 madeleines environ.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 15 à 17 minutes.
Pour la pâte au thé Matcha.
100 g de beurre
100 g de farine
1 c à c de levure chimique
1 c à c de thé Matcha
2 oeufs
125 g de sucre semoule
préchauffez le four
Pour la pâte a thé Île de Madagascar
100 g de beurre
1 c à s de thé Île de Madagascar
125 g de farine
1 c à c de levure chimique
100 g de sucre semoule
2 oeufs

Préparez d'abord la pâte au matcha . Faite fondre le beurre dans une petite casserole et laissez refroidir. Mélangez dans un bol la farine. La levure et le thé Matcha. Réservez.

Dans une terrine, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le mélange farine-levure Matcha en le tamisant, mélangez, ajoutez le beurre, mélangez encore et réservez.

Préchauffez le four a 180 °c (th 6)

Préparez ensuite la pâte au thé Île de Madagascar. Mettez lz beurre dans une casserole, laissez fondre et retirez du feu.

Ecrasez le thé entre les doigts, mettez-le dans un saladier et ajoutez jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Versez le mélange farine-levure-thé, mélangez, ajoutez le beurre et mélangez encore.

Beurrez deux plaques à madeleines, mettez un peu de chaque pâtes dans les alvéoles sans les remplir complétement et glissez au four.Laissez cuire 5 min, puis baissez le thermostat à 150 °C (th 5) et laissez cuire encore 10 à 12 min, jusqu'a ce que les madeleines soient gonflées et dorées.
retirez du four
Retirez du four, posez les madelenes sur une grille et laissez-les-refroidir.
ces madeleines sont delicieuse tiédes, accompagnées bien sûr d'une tasse de thé Île de Madagascar.
Choix du thé toute une gamme de saveurs se developpe à partir de ce précieux mélange de parfum chocolaté et de verdeur du Matcha.

Thé Matcha seul té en poudre, son nom se traduit tout simplement par "poudre" (mat) de "thé" (cha). C'est un sencha de grande qualité dont les feuilles sont broyées, selon la tradition, entre des meules de pieree pour la boisson, l'eau doit être à 90 °C.

Thé Ïle de Madagascar Thénoir de chine, aromatisé à la vanille, aux amndes et au chocolat, parsemé d'éclats de cacao et de morceaux d'amandes, ou domine le léger goût du chocolat.
Temps d'infusion : 4 à 5 minutes dans une eau à 85 °C.
Madeleines bicolores


Madeleines bicolores aux deux thés
Vive les vertus du thé Christine Dattner

 
Publié le 2 novembre 2010, 16:55

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