Bouillon de coquillages au thé Matcha du Vietnam (Christine Dattner Thé) et vermicelle de riz.

Bouillon de coquillages au thé Matcha du Vietnam

Le matcha poudre du Vietnam associe les saveurs de l’Asie a un plat marin et iodé .


Pour 4 personnes.

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

3 branches de coriandre fraîche.
4 c à s d’huile d’olive.
25 cl de vin blanc.
1 c à s de thé vert matcha du Vietnam.
1 c à c de zeste de yuzu.
1 branche de thym frais.
poivre.
3 grosses tomates
1 kg de coques fraîches.
400 gr de pétoncles décortiquées.

Emondez les tomates dans l’eau bouillante et élimez les pépins.
Dans une casserole de grand volume, versez les coquillages et le vin blanc, le thym, l’huile d’olive.
pendant 15 min faire cuire à feux doux, et remuez delicatement.
A l’ouverture des coques rajoutez le matcha et le yuzu puis continuez la cuisson en remuant.
Une fois toutes les coques ouvertes retirez du feu, ajoutez les tomates, la coriande que vous ciselée puis poivrez en remuant le tout, réservez au chaud.
Faite bouillir de l’eau puis versez les vermicelles de riz cuisson 3 minutes. égoutez, puis
dressez dans de grandes assiettes creuses le bouillon de coques avec les vermicelles.
Le choix du thé : Le matcha poudre du Vietnam associe les saveurs de l’Asie a un plat marin et iodé .

 
Publié le 22 novembre 2011, 14:37

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